прием кукурузы. определение влажности. сорности. содержания крахмала. содержание белка и золы. производство крахмала. осахаривание крахмала. производство высокоосахаренного сиропа и патоки. расчет ферментов и кислоты. определение рН. кислотности. редуцирующих веществ промежуточных продуктов и готовой продукции.

-прием зерна в производство. контроль весовой. контроль анализов зерна(влажность.сорность. содержание крахмала.) -контроль работы дробилок. нагрузки. помола. соотношение вода-зерно.контроль замеса -технологические режимы варочного цеха. контроль качества разваренной массы на всех этапах. расчет дозировки ферментных препаратов. контроль сухих веществ и осахаривания. -технологические режимы дрожжегенерации. разведение и ведение чистой культуры дрожжей. контроль качества засевных дрожженй. микробиологический контроль -технологические режимы бродильного отделения. контроль брожения. определение сухих веществ. кислотности. микробиологический контроль. определение несброженных углеводов. как показатель процесса. -бру. контроль качества и количества готовой продукции -замеры суточной выработки спирта. - производственные отчеты( ежедневные. декада. месяц) -контроль и учетность вспомогательных материалов -контроль органолептики -разработка технологических инструкций -контроль за соблюдением техники безопасности - микробиологический контроль. -обучение новых сотрудников -аттестация специалистов. -обучение микробиолога -обучение работы на хроматографе сменных химиков - работа с органами контроля - контроль своевременной профилактики и ремонта оборудования -управление проиводственными сменами и подразделениями завода. Достижения: до минимума исключен человеческий фактор. стабильная. бесперебойная работа. качество и выход спирта увеличен

согласно должностной обязанности

подготовка и проведение лабораторных работ со студентами -химия пива -химия вина -пищевая химия -введение в специальность -технология спирта и ликероводочного производства

ведение процесса дрожжегенерации.

Факультет Пищевых Производств, Технология бродильных производств и виноделие